Setiap kali saya sambang atau berkunjung ke rumah sanak saudara di Bojonegoro, kuliner jujugan yang tak pernah terlewatkan yakni andok dulu di Warung Sate Gulai Mbah Muk sebelum sampai di rumah saudara. Warung yang dirintis oleh Mbah Muk mulai tahun 1960 an itu kini menjadi warung sate legendaris, dan satu-satunya di Kecamatan Ngraho Kabupaten Bojonegoro Jawa Timur.
Lokasi warung ini mudah ditemukan, jika Anda sedang perjalanan dari Bojonegoro ke Ngawi melintasi Padangan, atau sebaliknya, pasti akan melewati Kecamatan Ngraho. Dari Padangan berjarak 17 km, atau dari Ngawi jarak tempuh 24 km. Alamat di Jalan Nasional 20, RT.01/RW.01, Dusun Blimbing Gede, Blimbing Gede, Ngraho, Bojonegoro. Atau di depan Pasar Blimbing Gede Ngraho.
Empuk, Tak Bergajih dan Tak Berbau Lebus
Sate yang diolah dari daging kambing muda ini dikenal empuk, tidak bergajih atau berlemak, dan tak berbau lebus khas bau kambing. Setelah kambing dikuliti, dagingnya digantung di rak khusus. Daging baru dipotong seperlunya jika ada pelanggan yang pesan sate. Dengan proses membakar yang tepat, daging matang dan empuk saat digigit atau dikunyah. Maknyuuss….
Anda tak perlu heran, bumbu sate Mbah Muk tidak memakai sambal kacang sebagai bumbu utamanya, tetapi bumbu kecap. Untuk menambah cita rasa, bumbu kecap itu dilengkapi dengan semacam lalapan yakni kupasan bawang merah dan tomat, serta jeruk nipis. Sambal cabai disajikan dalam satu piring dengan kecap. Jika suka pedas, sambal bisa langsung dicampur dengan kecap.
Menyantap sate kambing kiranya tak lengkap bila tidak ditemani gulai kambing. Warung Sate Mbah Muk pun menyediakan menu gulai kambing. Sama seperti taste sate kambing, gulai kambing juga tak berbau aroma lebus kambing. Dengan bumbu rempah rempah yang komplit, membuat gulainya terasa lezat dan nikmat. Sayangnya saat saya andok gulai kambingnya tinggal kuah. Habis.
*
Wisata kuliner tak asing lagi dan sudah menjadi bagian dari sebuah perjalanan maupun liburan setiap orang. Ketika berkunjung ke suatu daerah tentu menu kuliner khas menjadi prioritas, apalagi di setiap daerah memiliki berbagai makanan khas masing-masing. Warung Sate Gulai Mbah Muk salah satu tempat wisata kuliner Bojonegoro, jadi sayang sekali untuk dilewatkan.
Catatan
andok : jajan di warung (glosarium.org)
Wisata kuliner hampir ada di seluruh wilayah Indonesia wajib diketahui semua warga, agar NKRI terhubung olehnya.
Culinary trip tak sekedar isi perut, tetapi lebih keingintahuan informasi tentang bahan-bahan, proses olahan, penyajian dan cita rasa suatu makanan untuk menambah knowledge dari sisi culinary.
Matur suwun atas apresiasi Panjenengan, Mas Dalang.
Sehat selalu….